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炸菠菜脯

发布日期:2014-04-30 人气: 28 6
菜谱物语——炸菠菜脯
炸菠菜脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。

菜品口味:咸鲜   主要工艺:炸
所需时间:三刻钟 制作难度:普通

用料

主料

  • 菠菜芯适量
  • 猪肥彪适量
  • 海米适量

配料

  • 油豆皮适量
  • 冬笋适量
  • 冬菇适量
  • 面粉适量
  • 生粉适量

调料

  • 料酒适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 水适量
  • 盐适量

制作步骤

  • 1 1. 菠菜洗净,取菠菜心嫩叶。
  • 2 2. 冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
  • 3 3. 冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分。
  • 4 4. 菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出,沥干水分。
  • 5 5. 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末备用。
  • 6 6. 将菜丁放入碗内,加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
  • 7 7. 将豆皮切成若干长方片。
  • 8 8. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上,卷起来。
  • 9 9. 鸡蛋清打成雪丽糊。
  • 10 10. 加入过筛面粉、干淀粉,搅成暄糊。
  • 11 11. 将原料逐个挂匀暄糊。
  • 12 12. 入5成热油锅中炸制。
  • 13 菠菜脯炸至杏黄色,捞出控油装盘即成。