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芙蓉鸡片

发布日期:2014-04-30 人气: 37 5
菜谱物语——芙蓉鸡片
鸡肉中含有丰富的磷脂类,能促进人的生长发育,还能养血补肝!这道菜鲜香滑嫩,荤素搭配,不失营养。

 品口味:清淡     主要工艺:溜
所需时间:半小时  制作难度:普通
所用厨具:炒锅

用料

主料

  • 鸡胸肉400g
  • 蛋清2个
  • 油菜200g

配料

  • 青椒100g
  • 香菇100g
  • 葱10g
  • 姜10g
  • 湿淀粉10g

调料

  • 料酒5g
  • 鸡精5g
  • 盐5g
  • 植物油10g
  • 鸡汤200g

制作步骤

  • 1 准备好所有的原料。
  • 2 青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
  • 3 鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
  • 4 调至均匀,静止10分钟。
  • 5 锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
  • 6 再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
  • 7 锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
  • 8 在盘中摆入烫好的油菜备用。
  • 9 锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
  • 10 倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
  • 11 用湿淀粉勾芡。
  • 12 盛出装盘即可。