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蒙山羊肉汤

发布日期:2019-09-15 人气: 0 0
蒙山羊肉汤是选用当地的羊肉,煮出汤,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳的效果。要想羊汤汤汁乳白,其实不难,一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至,煮至过程一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。

用料

主料

  • 羊肉500g
  • 带骨羊肉500g

配料

  • 青蒜适量
  • 香叶适量
  • 草果适量
  • 草寇适量
  • 葱适量
  • 姜适量

调料

  • 白胡椒适量
  • 盐适量
  • 桂皮适量
  • 花椒适量

制作步骤

  • 1 准备好羊肉和带骨肉。
  • 2 羊肉要用清水泡至12小时以上,中途要换水。
  • 3 青蒜洗净,切成末 备用。
  • 4 用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
  • 5 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水,烧开,撇去血沫。
  • 6 加入调料包。
  • 7 大火烧开,转小火煮至3-4小时,至汤汁乳白。
  • 8 将羊肉切成片装入碗中。
  • 9 取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
  • 10 倒入汤汁,加入盐和胡椒调味。
  • 11 撒上青蒜末即可。