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  • 淄博清梅居饭庄
  • 人气:2311
  • 人均消费:56元
  • 商家评分:
  • 地址:山东省, 淄博市, 博山区, 颜北路, 6号
  • 电话:0533-6262277
  • 11 2
淄博清梅居饭庄
餐馆:清真
创始:1936年


老字号介绍

    清梅居饭庄座落于博山中心路,与区委、区政府毗邻。始创于一九三六年,历经七十年风雨沧桑,饭庄现有营业面积2000平方米,可同时容纳300人就餐。该店菜肴以“传统当家,精细见长”。2006年被淄博饭店协会认定为“淄博特色餐饮名店”。


清梅居文化:
    1936年,天津回民王万起由上海辗转博山,创立了以经营牛羊肉为主的清真熟食店,并立字号“清梅居”。其制作的香酥牛肉干、酱牛肉等熟食风味独道,颇得食客青睐,时间不长便名扬博山十里八乡。王万起操守诚信、买卖得法,“多商贾名士慕名而购,生意盛隆”。为此,店面曾几次扩修,对食客赞不绝口的香酥牛肉干、酱牛肉从配方到工艺进行了多次改进,使其更适合百姓口味;并用时兴的牛皮纸做成包装袋,印上“清梅居”字号,通过南来北往的商客,带向四面八方。

    据博山史料记载,王万起出身于烹饪世家,祖上曾在清宫御膳房从厨多年,师承嫡传的西域(今宁夏一带)牛羊肉烹制技法,擅长清真大菜的制作,“宫廷内多有面子”。后因种种原因“辞御厨,携家眷,居津门”。

     王万起从十一岁起,就随父帮厨学艺,深得父亲真传。父亲的耳濡目染,他学就了一身精湛厨艺,而多舛的人生阅历又塑就了他“做人风骨若梅,立业清清正正”的品行。正是以其品行和技艺做基石,成就了百年不衰的清梅居。