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  • 莱芜市清真羊汤馆金家老店
  • 人气:3534
  • 人均消费:28元
  • 商家评分:
  • 地址:山东省, 莱芜市, 莱城区, 东关街, 30号
  • 电话:(0634)6221288
  • 10 10


莱芜市清真羊汤馆金家老店创始于清代末年即公元1876年,历经四代传承人,已有135年的历史。这个百年老店就象一棵长青树,虽历尽沧桑,但却焕发出现代生机与活力,成为群众公认,社会公论的首选美食文化。这是因为她在社会大众中深深地扎下了根。她既蕴含着传统的饮食文化的浓厚气息,又散发着现代饮食文化的芳香。

 


究其原因,可以归纳为以下三点:一是金家老店羊汤制作工艺特色十分独特,在羊肉原料的选取上,十分讲究,一律选用健壮的山羊、绵羊,以天然绿色植物八角、茴香、花椒等十多种为主要原料并配以当地名产生姜、鸡腿葱、香菜为辅料,合理配之,对来自东、西、南、北、中不同产地的羊肉酌情增减配料比例,收到了统一质量标准之奇效。二是对羊肉的蒸煮程序十分科学,由阿訇将羊宰杀,用最纯净水反复冲洗干净,由技术指导部派员对羊肉的老、嫩程度分别切块,老先嫩后先后放入锅中,根据羊肉的数量按照比例加水,达到火候,放入调料,并控火恒温蒸煮。蒸煮熟后,出锅凉放。三是将凉放后的羊肉按照标准切块,以客户要求数量加入一定比例的老汤,再回锅加热,开锅即可,倒入盆中,然后放入适量的葱、姜、香菜等,由服务员将羊汤端到顾客桌上,香气吸人,味美可口。食后仍回味无穷,难以忘怀,使金家老店羊汤这一美食文化在顾客心目中真正扎下了根,很多人都成为金家老店的常客。


 

 


新中国成立以后,尤其是改革开放以来的30多年,党和政府的好政策使金家老店羊汤有了飞跃式的大发展,直属店、加盟店、连锁店,遍步了省内外,单是莱芜经营羊汤的大大小小的店面,就达千家。金家老店羊汤的大发展不仅极大地影响带动了莱芜羊汤业的遍地开花,也极大地带动了周边地市羊汤业的蓬勃兴起,但羊汤的质量标准参差不齐,众说纷云。为了有效的防止鱼目混珠,使金家老店羊汤始终处于领先的排头兵地位,金家老店决策层审时度势,坚持继承、发展、创新的理念,在科学的发展观指导下,把老字号饮食文化之精髓与现代饮食文化科学内涵加以融会贯通,经过反复研究实践加以改进、创新,现金家老店第四代传承人金宗宝经营的羊汤于2007年被山东省食文化研究会论证评审列为“山东羊汤第一家”,成为山东饮食文化中一颗明珠,齐鲁羊汤业之最。为了区别于其他羊汤,为了让大众能够如愿以偿的享受到山东羊汤第一家——金家老店羊汤的正宗美味,于是从2007年度起,山东羊汤第一家——金家老店第四代传承人金宗宝先生亲自挂帅,把老字号文化的保护与管理研究这一课题,列入了公司文化建设的重中之重,并收到了明显的成效。


 


莱芜市清真羊汤馆金家老店始终遵循“质量是生命、管理是基础、装备是手段、效益是中心、客户满意是根本”的原则,在企业管理中始终围绕“创优质、树名牌、多品种、高质量、服务优”这一目标而努力。为此,金家老店建立了较为完整的新产品开发体系、质量保证体系、企业标准体系等,为提高产品质量提供了可靠的保证。2007年,金家老店具有130多年历史的金家羊汤被山东省食文化研究会评审列为山东羊汤第一家,成为齐鲁羊汤业之最,从而赢得了崇高的市场信誉。“以质量求生存”、“以质量树信誉”、“以质量创效益”、“以质量促发展”的质量观,成为“金家老店”品牌质量管理坚持不渝的信念。在质量管理上,坚持以市场为导向,以用户的标准来引导企业,以用户的要求来评价产品质量,质量观念市场化,质量管理市场化,把顾客满意作为质量合格的唯一标准。金家老店加工制作的红烧羊蹄、酱牛肉等被山东省经贸委评定为“山东名小吃”。稳定的产品质量和优质的服务是取信于客户,取信于市场的根本保证。正是源于对“金家老店”品牌的可信度,吸引着省内外、国内外顾客光临,各地有识之士前来取经、加盟,使金家老店的品牌影响着神州大地。



“金家老店”羊汤这一品牌不仅是山东老字号,而且是山东羊汤第一家,成为羊汤业之最,齐鲁大地美食文化中的一颗明珠。“金家红烧羊蹄”、“金家酱牛肉”被评为“山东名小吃’,”金家老店”品牌内涵源远流长,是高质量的象征、高信誉的保障、美食文化的代表,质量是品牌的基础,“质量至上”是企业树立品牌,培育品牌的象征,规范化、完善化的质量管理体系是“金家老店”品牌的坚实基础;信誉则是企业的灵魂。“质量第一,信誉为本”是企业叫响品牌、传播品牌的核心。规范化、完善化的品牌维护和服务体系是“金家老店”品牌有生命力的根本保障。一是从选料到加工制作、销售都必须达到质量第一标准;二是重视形象传播宣传品牌,省、市、区电视台、报社、人民网、大众网都客观、真实地宣传了“山东羊汤第一家”-—金家老店品牌;三是建立顾客留言和重要顾客回访制度,根据反馈意见及时改进、提升。金家老店历经四代传人,135年历史,如同一颗长青树,在神州大地颇有赞誉,靠的是质量品牌信誉。