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  • 淄博全聚德烤鸭
  • 人气:2066
  • 人均消费:76元
  • 商家评分:
  • 地址:山东省, 淄博市, 淄川区, 三里沟大街,
  • 电话:0533-2158855
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老字号介绍
【全聚德的历史渊源】
     淄博全聚德创建于清朝同治三年(1864年),历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。

全聚德的创始人杨全仁是河北冀县人,最初是在北京前门外肉市街做生鸡鸭买卖的。由于经营得道,生意红火,积攒了不少的钱,便买下了濒临倒闭的“德聚全”干果铺,后为了冲掉原店的倒运,遂改字号为“全聚德”。全聚德 的牌匾乃是当初以为对书法颇有造诣的秀才钱子龙所写,苍劲有力,浑厚醒目。但是有心的人会发现,全聚德的德字竟然少了一横,这是为什么呢?  虽然关于这全聚德的德字少一横的事民间有很多有趣的传说,但是真正的原因是,早在一千多年前,德字是可以有一横也可以没有的,两种写法都是正确的,如北宋真宗年间铸造的“景德通宝”的德字就没有横。而为了保持全聚德牌匾的历史原貌,所以其招牌上的“德”字始终是少一横的。   


     杨全仁精明能干,颇有头脑,他深谙做生意的门道,不惜重金礼聘专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙师傅,由此也就相当于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。经过孙师傅对烤炉的改造,所烤之鸭更加鲜艳味美,再加上杨全仁的精心经营,为全聚德赢得了“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉,并从此发扬至今。


【全聚德的荣誉】
     在百余年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱。凡是到北京来的外国元首,几乎没有不来品尝全聚德烤鸭的。说是烤鸭情结也好,烤鸭外交也罢,都足以证明全聚德烤鸭已经成为北京的一个文化符号。

     北京人一直流传着“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾。”全聚德不仅以烤鸭而闻名全国,而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。在全聚德厨师的手中,鸭子全身都变成了宝贝。历代厨师在制作烤鸭的同时,利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料,精心创制了各种美味的冷热佳肴。经过多年的积累,形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的“全聚德全鸭席”。


【全聚德的现在】

     老字号全聚德自开业至今,已经经历了一百多年的风风雨雨,虽然中途老店曾有过一段时间的装修停业,但其百年老炉的火种仍被保存了下来,继续烤制历久弥香的美味。其产品从质到味不仅丝毫没有随着时间而减淡,反而因其精良的制作工艺,始终不变的优质服务,长久的历史积淀,塑造出了享誉海内外的全聚德饮食文化。全聚德现在已经拥有集全鸭席及400多道特色菜于一体的全聚德菜系,但其鲜香味美的挂炉烤鸭始终是所有菜品中的精粹。

     如今的全聚德,更是走近了寻常百姓家,他们推出的烤鸭套餐更能满足工薪阶层的需要,整洁明亮的快餐厅更是能让匆匆游客一饱口福。全聚德的门前还开放了一个外带窗口,专门提供烤鸭外带服务,便利又贴心。